Машина за пуњење џемом

Производња мармеладе

Џем означава производ који се припрема од зрелог, свежег, дехидрираног, смрзнутог или претходно упакованог воћа, укључујући воћне сокове, воћну кашу, концентрат воћних сокова или сухо воће, кључајући комаде или пулпу или пире с хранљивим заслађивачима, наиме, шећером, декстрозом, инвертним шећером или течне глукозе до одговарајуће конзистенције. Такође може да садржи комаде воћа и било које друге састојке који су погодни за те производе. Може се припремити од било којег погодног воћа, појединачно или у комбинацији. Имаће арому оригиналног (их) воћа (плодова) и не сме бити спаљених или непримерених укуса и кристализације.

Који су кораци производње џема?

Инспекција

Зрели чврсти плодови добијени за производњу џема сортирани су и сортирани према њиховој боји, сензорној привлачности. Извађени плодови се уклањају са партије. То се може учинити помоћу ручног бирања, сортирања боја.

Прање

За ефикасно прање воћа може се користити 200 ппм хлора у води. Пх и температуру треба одржавати како би се спречило да се плодови оштете или настану модрицама. Перилице за одлагање и распршивање могу се користити у индустрији.

Пилинг

Плодови се могу огулити као у случају агрума и јабука, механички алат за љуштење и аутоматизиране машине за љуштење који садрже сечива углавном се користе у индустрији. Неко воће не захтева љуштење. Питтинг је засут у плодовима који садрже тврде унутрашње коштице.

Пулпинг

Вађење се врши како би се уклонио део семена и језгра. На тржишту су доступне различите машине за каширање воћа, као што су манго, брескве, парадајз, банане, бобице и друго.

Зазор између сита и ротора може се прилагодити различитим димензијама и квалитетима материјала за целулозу

Додавање шећера

Потребној количини шећера и пектина додаје се воћна каша / сок. По потреби се може додати вода. Шећер се веже за молекуле воде и ослобађа ланце пектина да формирају њихову мрежу. Додавање више пектина резултира тврђим џемом и употребом више шећера може га учинити лепљивим.

Кухање

Кухање је најважнији корак у прављењу пекмеза, за који је потребно много више стрпљења.

Након што држимо горе припремљену смешу на топлоти, морамо сачекати да се шећер растопи. Полако ће се цела соба напунити воћним мирисом и на површини џема може се формирати мрежа попут пенастих пекмеза од пектина; ово је нормално и може се уклонити додавањем мало путера (око 20 г) да бисте сломили површинску напетост или га очврстили кашиком док се смеша хлади

Додатак лимунске киселине

Наведена количина лимунске киселине додаје се током самог кључања. Загревамо смешу до 105 ° Ц или 68-70% тсс да осигурамо правилно подешавање џема. Испитивање џемова може се обавити и помоћу лима.

Тест лима - мали део мармеладе се узима у кашичицу и мало прокуха, па се остави да падне ако производ падне као лист или пахуљице, џем се направи савршен, иначе се наставља кључање

Пуњење у тегле

Застој се вруће пуни у стерилизиране стакленке, помоћу пунила клипних пумпи, металне капице су на вакцама затворене, остављене су да се охладе кроз тунел за хлађење и на крају се етикете налепљују на тегле. Припрема стакленки са џемом спремна за дистрибуцију. Предузећа могу директно продати своје џемове купцима или их могу продати трговцима.

Складиште

Конзервирани џем чувајте на хладним и сувим местима далеко од сунчеве светлости.
Рок трајања џема од конзерви је око једне године.

Готово је!

Ова мјешавина шећера и воћа може имати укус невероватног, а можете га користити уз било који досадни рецепт да бисте имали божански укус

Како можете добити право паковање и прецизну машину за пуњење свог производа?

Једноставност чишћења и једноставна употреба: јесу ли то главне карактеристике којима се машина за пуњење мора придржавати приликом пакирања џемата.
Да бисте пронашли најбољу машину за ваше потребе, узмите у обзир следеће карактеристике производа:

Производ

Шта је вискозност? Шта је производни капацитет? Постоје ли комадићи? Да ли је вруће упаковано?

Животна средина

Где ће се машина налазити? Потребна струја? Потрошња електричне енергије? Које су врсте чишћења и одржавања потребне? Да ли му треба ваздушни компресор?

Карактеристике прекривања

Која је врста капе потребна? Вијак, притисак или завртање? Да ли је машина аутоматска или полуаутоматска? Да ли је потребно смањивање рукава? Да ли је потребно топлотно заптивање, индукционо загревање?